Pittige broccoli courgette soep

Soep van broccoli en courgette. Ook lekker met stukjes gerookte zalm

Wat heb je nodig (4 personen):

 - 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 halve broccoli, in roosjes gesneden
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter bouillon
- peper en zout, chilipeper

Zo maak je het:

1) Fruit de ui en en knoflook ongeveer 4 minuten in een soeppan.

2) Daarna de courgette en broccoli toevoegen, even meebakken.

3) Vervolgens de bouillon toevoegen, tot het het kookpunt brengen en dan nog 10 minuten laten koken.

4) De pan van het vuur halen en de soep pureren. Daarna op smaak brengen met peper, zout en chilipeper. En klaar is de soep.

Salade met gerookte zalm en een frisse dressing

Een lekkere frisse salade met gerookte zalm en een dressing van yoghurt met verse dille. (Ook lekker met kip.)

Wat heb je nodig (1 persoon):

 - 2 handjes sla
- rauwkost mix
- cherry tomaatjes, gehalveerd
- ¼ komkommer, in plakjes gesneden
- handje sperzieboontjes
- ½ avocado, in stukjes
- gerookte zalm, in blokjes gesneden

Dressing

 - 3 eetlepels Griekse yoghurt
- sap van een halve citroen
- dille
- snufje komijnpoeder
- Snufje knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak

Zo maak je het :

1. Begin met het koken van de sperzieboontjes. Kook het in ongeveer 15 minuten. Eventueel een snufje zout toevoegen.

2. Maak de dressing. Doe alle ingrediënten in een schaal, goed met elkaar mengen en breng het op smaak met peper en zout.

3. Neem een kom, leg daar de sla in, daarna wat rauwkost, daarop komkommer, gerookte zalm, cherry tomaatjes, avocado en vervolgens de sperzieboontjes. Dressing erbij en klaar is je salade.

Peer gevuld met noten en chocolade yoghurt

Gevulde peer uit de oven met chocolade yoghurt. De peer vullen met een mix van noten en gojibessen met daarbij yoghurt.

Wat heb je nodig:

 - 1 peer, door de helft gesneden
- handje gemengde noten (bijvoorbeeld amandelen en hazelnoten)
- 1 eetlepel gojibessen
- 1 eetlepel honing
- yoghurt
- 1 eetlepel rauwe cacao poeder
- frambozen

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.

2. Verwijder het klokhuis van de peer en maak een kuil in het midden.

3. Hak de noten fijn en doe ze in een kom, meng het dan samen met de gojibessen en de honing.

4. Schep het mengsel in de beide peer stukken. Bak het ongeveer 15 minuten.

5. Doe in een kom de yoghurt, schep daar de cacao poeder in en meng het goed samen.

6. Haal de peer uit de oven. Laat het afkoelen en leg het dan op een bord, doe daar de yoghurt erbij, frambozen toevoegen en je bent klaar.

Bananenpannenkoekje met yoghurt van blauwe bessen en fruit

Bananenpannenkoekjes met yoghurt van blauwe bessen.

Een combinatie gemaakt van eerdere recepten. Het meest populaire recept zijn de bananenpannenkoekjes . Ze zijn lekker, makkelijk en snel klaar. Deze heb ik gevarieerd met yoghurt van blauwe bessen die ik ook eerder gemaakt hebt . Daarnaast verschillende soorten fruit toegevoegd.
Wat heb je nodig (ongeveer 8 pannenkoekjes):

bananenpannenkoekjes
- 1 banaan, in stukjes
- 2 eieren
- olijfolie

blauwe bessen yoghurt
- handje blauwe bessen
- kom yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 kiwi,in plakjes gesneden
- ½ kaki, in plakjes gesneden
- chocolade, geraspt

Zo maak je het:

1. Begin met het maken van de yoghurt, verwarm de blauwe bessen samen met
de honing in een steelpan op laag vuur, tot het sap vrijkomt. Schenk de bessen het sap in een kom. Doe de yoghurt erbij en meng het goed samen.

2. Vervolgens maak je de bananenpannenkoekjes. Doe de banaan in een kom en prak het met een vork. Daarna de eieren toevoegen en goed mixen.

3. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie, doe daar een beetje beslag in en bak de pannenkoekjes om en om bruin.

4. Leg een bord klaar, doe daar een pannenkoekje op, vervolgens yoghurt en daarna de stukjes kiwi en kaki. Dat herhaal je nog twee keer(of meer). Maak het af door chocolade erover heen te raspen. En dan is het tijd om te genieten!

Salade met spinazie, bulgur en gegrilde groenten

Een salade met spinazie, bulgur, wat gegrilde groenten en een dressing van olijfolie, azijn, mosterd en Parmezaanse kaas.

Wat heb je nodig (1 persoon):
- 2 handjes spinazie
- 50 gram bulgur
- ¼ aubergine, in plakjes gesneden
- ¼ courgette, in plakjes gesneden
- ½ zoete aardappel, in schijfjes gesneden
- serranoham

Dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel, Parmezaanse kaas, geraspt
- suiker (optioneel)

Zo maak je het :

1. Bereid de bulgur voor zoals op de verpakking omschreven staat.

2. Maak de dressing, gebruik een schaaltje, doe daar alle ingredienten in en roer het goed door. Voeg eventueel wat suiker toe.

3. Bestrijk de plakjes aubergine, courgette en zoete aardappel met een laagje olijfolie. Verwarm een grill pan op hoog vuur en laat het goed heet worden. Grill de plakjes groenten 3 a 4 minuten aan iedere zijde.

4. Neem een bord , leg daar spinazie erop, daarna de bulgur, gegrilde groenten en vervolgens wat serranoham. Dressing erbij en klaar is je salade.

Salade met vijgen, kaas, serranoham en mozzarella.

Een simpele salade met een krokante bite. Door de Parmezaanse kaas en de serranoham in de oven te doen, geef je de salade een krokante twist.  Een combinatie van zoet met hartig.

Wat heb je nodig (2 personen):
- 4 handjes sla (bijv. gemengde sla)
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 plakken serranoham, in stukjes
- 2 vijgen, in stukjes gesneden
- ½ buffelmozzarella, in stukjes gescheurd
- handje witte druiven, door de helft

Dressing

- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels wittewijn azijn
- sap van een halve citroen
- peper en zout

Zo maak je het:

1. Begin met het maken van de dressing. Doe alle ingredienten voor de dressing behalve de peper en zout in een kom en meng dat goed samen. Vervolgens naar smaak peper en zout toevoegen.

2. Was de vijgen en snij het in kleine stukjes. Schenk de helft van de dressing over de vijgen en zet het weg in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier. Maak met de geraspte Parmezaanse kaas vier rondjes en zet het in oven voor ongeveer 6 minuten.  Ze zijn klaar, als het goudkleurig is. Haal het dan uit de oven en laat het afkoelen. Vervolgens van het papier halen.

4. Leg nu de stukjes serranoham  op het bakblik en zet het in de oven voor ongeveer 5 minuten.

5. Neem twee kommen/borden, leg de sla erop, de vijgen, witte druiven, de serranoham en vervolgens de kaasrondjes. Besprenkel de rest van de dressing eroverheen en maak het vervolgens af met wat mozzarella. En klaar is je salade!

Griekse yoghurt met blauwe bessen en bruine basterdlaagje

Een simpel toetje met yoghurt.

Wat heb je nodig(4 personen):

- 150 gram blauwe bessen
- 2 eetlepels acacia honing
- 600 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker

Zo maak je het:

1. Verwarm de blauwe bessen samen met de honing 2-3 min in een steelplan op laag vuur, tot het sap vrijkomt. Verdeel de bessen en het sap over vier schaaltjes en laat het afkoelen.

2. Schep de yoghurt over de blauwe bessen en strooi over elke portie een laagje bruine basterdsuiker. En dan lekker genieten!